en la cocina

2011.10.08 Saturday 22:01

これが旬ということなのですね

Category : 野菜
Author : enlacocina
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長らくブログをお休みしてしまいました。

今年の夏は暑さとことんやられました。
何もできないのでボーッと本ばかり読んで過ごしていました。
読書の夏？が終わり、待ち遠しかった秋がきてほっとしています。
ゲイジュツの秋にしたいものです。

やさい塾はおかげさまでアチコチからお声が掛かるようになり、ミクリヤ内田さんは大忙しです。
私も金沢、札幌とお手伝いにご一緒させていただきました。

どちらも八百屋さんが主催のイベントで、毎日野菜と関わっている方々との会でした。

毎日野菜を触っている方々は「旬のピーク」迎えた野菜のことを嬉しそうに話していました。
いろんな野菜の出始め（走り）、盛り、名残り・・・どれもそれぞれ味わいがあるけど、本当に盛りの、ピークの美味しさはせいぜい数週間。そんなに長くはないといいます。

ああ、そんな時期の野菜を食べないわけにはいかないですね！

玉ねぎ、人参、じゃがいも、里芋・・秋は日常的な野菜がしみじみ美味しい。
お母さんのカレーだって、いつも通り作ったっていつもより美味しいのです。

今日は雑誌の撮影でまさに旬という味わいのお野菜の料理をお手伝いしてきました。

撮影後の試食タイムより

里芋の丸ごとコロッケ人参ソース

玉ねぎのステーキ　チンゲン菜としいたけ添え

本当においしいんです。

以前からシンプルな料理が大好きだけど、シンプルな料理ほど旬を知らずして作れないとあらためて感じた１日でした。

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2011.06.14 Tuesday 10:29

6月の料理教室

Category : 料理教室
Author : enlacocina
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６月の料理教室は１８日（土）に開催いたします。

今回は予定を変更して、前々からやりたかった「ベジブロス教室」をさせていただきます。
お料理はいつもより少なめにして、みんなで今の季節にあったつくり方でベジブロスを
１～２時間かけて煮出します。

まずはベジブロスを仕込んで、その合間にできるシンプルな夏野菜の料理・・そしてワイン！

梅雨時のどんより気分もゆるゆると楽しんでいただきたいです。

急なお知らせで大変恐縮ですが、今風庵をお借りしてずっとやってきた料理教室は今月でいったん終了とさせていただきます。
今後は料理教室だけではなく、野菜料理のイベントなど季節ごとに今までとはちがったカタチにして再開したいと思っています。
毎回楽しみにしてくださってありがとうございました。
そしてこれからもよろしくお願いいたします。

前回の料理教室より、「赤ちゃん一時避難プロジェクト・湯沢町」、「福島原発震災の被災者支援」に
合計35,000円寄付させていただきました。
ご参加いただいた皆さま、本当にありがとうございました。
これからも忘れることなくできることを続けてゆきたいです。
日本も原発がない国になるように祈っています。

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2011.04.08 Friday 08:05

4月の料理教室

Category : 料理教室
Author : enlacocina
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４月の料理教室は１６日（土）に開催します！

お申し込みいただいているみなさま、震災のあと何もご案内できずにすみませんでした。
予定通り開催しますので、いらしてくださいね～。

これからのお申し込みもお待ちしています！　もう1週間後ですが、たくさんのお申し込みをおまちしています！！（ｗｈｙ？・・一番下を読んでください！）

今回は菜の花、山菜などの旬の野菜で、毎日のおかずにすぐ使えそうなメニューを考えています。

･･････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・

◆『野菜を楽しむ12ヶ月』４月１６日（土）　11：00～15：00

築地御厨さんから届く旬の野菜を中心に、穀物、豆類などをとりいれたメニューを毎回4～５品を皆さんと一緒に作り、ゆっくりいただきます。野菜を知ることに焦点をあて、本当の旬の野菜を1年を通して料理し味わうクラスです。

場所：よかしこや今風庵
　　　　　　　東京都文京区千駄木３－３６－１２
　　　　　　　Tel　０３－５８３２－６５８０
　　　　　　　http://www.comfoo.co.jp/
　　　
参加費：４０００円（当日の支払いになります）
　　
＊よかしこや今風庵の連絡ページよりお申し込みいただけます。

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２月のクラスから。冬から春に向かう野菜のプレート。

デザートはいちごのスープでした。

・・震災からもうすぐ１ヶ月。

４月のクラクの参加費は、たくさんの支援があつまってほしいと思う以下の２つの団体に寄付させていただきます。
（なのでよりたくさんの方に集まっていただきたく、お申し込みもお待ちしています！）

●「赤ちゃん一時避難プロジェクト・湯沢町」
http://baby.wiez.net/?p=451
いつも「やさい塾プロジェクト」をまとめてくれているプロデューサーのみよしようこさんが仲間とたちあげたプロジェクト。南三陸町の小さなお子様とお母さんを一時避難させるために活動中です。

みよしさん、いつもの美しい着物姿からモンペに長靴に着替え、震災直後から走り続けてます。

●「福島原発震災の被災者支援」
http://www.jcf.ne.jp/
JCF(日本チェルノブイリ連帯基金)による被災地支援のため募金。
原発被災者支援の医薬品と現地で必要な物資の購入費、またその輸送費に充てます。

こちらは「がんばらない」などの著書で有名な、お医者さん、かまたみのるさんのブログで知りました。震災後ずっと読んでます。こんな方に日本のリーダーになってほしい！
（ミキさん教えてくれてありがとう）
http://kamata-minoru.cocolog-nifty.com/blog/

谷中の桜、今年はすこし遠慮がちに満開をむかえました。

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2011.03.29 Tuesday 22:39

明日のラジオビタミン

Category : -
Author : enlacocina
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このたびの東北関東大震災により被災された方々に心よりお見舞い申し上げます。

どんな言葉も空回りしてしまい上手く言えません。
一瞬にして今までの生活が一変してしまうような大震災そして原発の事故が起こってしまったことを
今でも信じられない気持ちでいます。

明日の朝、8時３５分頃からNHKラジオにミクリヤの内田さんが出るそうです。
ラジオビタミンという人気番組です。
旬の野菜がテーマですが、関東の野菜を食べましょうと話すとのこと。ぜひお聞き下さい！

・・今こその自分の考え方や感情を見直す機会はありません。
３月11日以降、地震酔いでクラクラしながら考え続け、情けなくなりながらも新しい何かを感じたく
もがいています。

辛く落ち着かない日が終わり、前よりもっと輝く日常が帰ってきますように。

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2011.02.07 Monday 03:22

２月の料理教室

Category : 料理教室
Author : enlacocina
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梅の花もほころびはじめる頃になってしまいましたが・・
今年もどうぞよろしくお願いいたします！

２月の料理教室は１９日（土）に開催します。

すでお申し込みいただいている皆さん、ブログの更新ができずにご心配ご迷惑おかけして申し訳ありません。予定通り１９日の１１時にお待ちしております！！
また、ご興味のある方はお問い合わせ下さい。

名残りの冬のお野菜と芽吹き始めるもの、そしてトマト。
どんな料理をつくろうかな。
お家で気楽に作りたくなるようなシンプルなおかずを考えています。

近況・・、というか近想です。

‘かなしまない、あせらない、くらべない’
そんな言葉を手帳に書いて眺めてます。

昨年７月に突然兄を亡くし、とても辛い半年でした。
悲しみを乗り越えることはできなくても、日々いろいろな思いをちゃんと感じて過ごしたいです。

自分でご飯を作れないほど悲しい気持になってしまった人がいたら、温かい食事を作って、一緒に食べる・・私はそんなことがしたいのかな、とおもいはじめてます。

想いのつぼみをそっと大きくしてゆきたいです。

２月３日を新年として。
みなさまにとって心温かい、希望に満ちた１年でありますように。

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